苦瓜做法之凉拌苦瓜方法:把苦瓜洗净,把苦瓜内部的瓤去掉,用刀把苦瓜切成均匀细丝,把蒜蓉、食盐、味精、白醋、香油加入搅拌均匀。

  

苦瓜的做法

 

  苦瓜的做法

  工具/材料

  苦瓜一根,红椒少许,少许蒜末,食盐,味精、白醋、白糖、香油各少许。

  操作方法

  01准备苦瓜一根,先切掉两头,再把苦瓜切成四半,去掉瓜瓤和籽,苦瓜的瓤比较苦,最好去除干净。

  

苦瓜的做法

 

  02然后在苦瓜表面,每隔1厘米片上一刀,而不要切断,再改刀切成均匀细丝,放入装有清水的盆中浸泡大约十分钟,浸泡更够减少苦瓜的苦味。

  

苦瓜的做法

 

  03把红椒切成丝和苦瓜放在一起用来配色,大蒜几粒拍散后切成蒜蓉,然后把浸泡好的苦瓜捞出控水备用。

  

苦瓜的做法

 

  04准备一个大盆倒入切好的蒜末,加入食盐少许、白糖少许调节一下苦味、加入味精、白醋、香油、然后把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中,颠盆拌匀后即可装盘。

  

苦瓜的做法

 

  05装盘的时候要注意苦瓜的色相,要红绿相间,注意不要把苦瓜渗出的水也装入盘中。

  

苦瓜的做法

 

  特别提示

  注意凉拌苦瓜一定要去瓤,注意要切成丝,不要切成片,因为切丝可以更加好地让,各种佐料渗透入苦瓜的内部,这样吃起来才有味道,酸甜苦辣的味道都齐全了。

  苦瓜排骨煲汤还需要放什么

  

 

  苦瓜排骨汤是潮汕一带夏日解暑的汤饮,味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效。苦瓜排骨汤需用炉火煲制,需要的材料有苦瓜、排骨,葱段、姜片、绍酒、盐和味精。

  做法:

  1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块,排骨洗净切小块。

  2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。

  3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮十分钟,加盐、味精调味。